Cocina de casa para hijos y nietos | VV. AA.

Un libro para cocinar con amor de madre y abuela. Con recetas de Laura Estrada, Conchita Fernández, Conchina Montes y Pili Montes, aportaciones de Candi Montes, Orlindes Roces y Carmen Mari Fernández.

Este compendio de recetas tradicionales, que son memoria de buen gusto, reúne los platos que han acompañado a varias generaciones de las familias Estrada, Montes y Vigil. El objetivo de este volumen de difusión limitada es que hijos e hijas, nietos y nietas, puedan rememorar sus raíces y sabores de la infancia con solo encender los fogones y dedicar a los pucheros tanto amor como han puesto las autoras en este texto.

De les fariñes de antaño a platos con nombres como Hogwarts o Finchi Güinchi, segun la denominacion familiar. En este volumen hay Carne para salir por la ventana, el secreto del sofrito básico que es la piedra filosofal de todos los guisos, versiones de fabes pintes según cada casa, los fabulosos fritos de patata de la güela Milia, los celebres canutillos y casadielles de Con, las lentejas de Orlindes, el pulpo a feira de Vicente, las bombas de la güela Mari, el bacalao dorado de Candi, la carne de verano de Carmen Mari, o el rollo de carne picada de Laura. El recetario familiar se ha ido nutriendo de incorporaciones de las nuevas generaciones y las personas que se han sumado a la familia: Cóctel de langostinos al modo de Agustín, Pastas de Ale, Bizcocho de Ainhoa, Tarta de manzana de casa de Bea, Tarta de queso de Juan, Mantecado de Bertín o Bizcocho de zanahorias de Reyes. El libro incorpora recetas para postres navideños y un apartado especialmente valioso: el secreto de la mezcla para lograr el compangu familiar en todas sus variantes.